Canalla Bistro by Ricard Camarena (Valencia)

El local m√°s gamberro de Ricard Camarena, el Canalla bistro se presenta como un lugar cosmopolita donde degustar comida internacional con un toque del genial chef valenciano.

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Hoy en día es posible encontrarse dos tipos de restaurantes, los aburridos con platos clásicos (por no decir pasados de moda) o los divertidos con nuevas y novedosas mezclas de sabores y texturas.

Pero cuidado: ¬Ņd√≥nde esta el l√≠mite? No se trata de mezclar por mezclar, todo debe tener un sentido. Y eso es lo que ha conseguido Ricard Camarena en su local m√°s gamberro: Canalla Bistro.¬† Un restaurante con ambiente canalla, cosmopolita y donde podr√°s degustar sabores de distintos pa√≠ses del mundo.

Canalla Bistro by Camarena
Canalla Bistro by Camarena

El local: ¬°gamberro y canalla!

Un local de lo más divertido en una atmósfera joven y con una cuidada decoración hacen que el local sea un motivo más para visitar este restaurante. Paredes negras, vajilla roja, y unos cerdos gigantes de colores con caras saltonas en las paredes no te dejarán indiferente. Es un local para disfrutarlo.

vajilla roja del Canalla Bistro
Una chulada la vajilla roja del Canalla Bistro

Las mesas est√°n suficientemente separadas como para que los comensales est√©n a gusto. La iluminaci√≥n tenue y enfocada a la mesa hace que comas sin sombras y crea una burbuja al rededor de los que est√©n sentados al rededor de la mesa, este tipo de iluminaci√≥n tendr√≠a que ser m√°s frecuente en los locales de este tipo donde la comida y su presentaci√≥n es esencial, adem√°s de que es la mejor para hacer fotos de ¬ęinfluencers¬Ľ ;-).

La carta, platos internacionales de todos los rincones del mundo con un toque Camarena

No puedes venir a Canalla Bistro si no eres un fan de la comida internacional y no estas dispuesto a probar nuevos sabores. Todos tienen toques de un lugar del mundo, juegan con texturas y equilibran sabores.

Carta Canalla Bistro
Carta Canalla Bistro

La carta se estructura en tres apartados:

  • bocados individuales
  • para compartir
  • principales para acabar

Puedes ver su carta entera con los precios en su web: Carta del Canalla Bistró.

En los bocados individuales son peque√Īos bocados, peque√Īas dosis de explosiones de sabores, una manera de abrir el apetito y el estomago mientras esperas que se vayan haciendo los dem√°s platos. Algunos suenan tan bien como: cornete de tartar de salm√≥n, aguacate y wasabi, saam de salm√≥n ahumado, flor de calabac√≠n rellena de reques√≥n y las cocas de dacsa (ma√≠z) a modo de taco con cochinita pibil o rabo de toro. Para acompa√Īarlos puedes pedir alguna de las cervezas artesanales que tiene en carta.

Despu√©s vienen los platos al medio para compartir, platos con m√°s cantidad y donde reinan las ensaladillas tan cl√°sicas de Camarena (rusa y thailandesa), tartares de at√ļn picante o de vaca y su famoso canel√≥n de aguacate entre otras delicias. Para terminar tienes la opci√≥n de un plato m√°s contundente como un principal donde los m√°s pedidos son el sandwich de pastrami o el pad thai.

Nuestra experiencia

Cuando es tu primera vez en un sitio de estos llegas con ganas de probar todo lo que puedas, te haces una idea de lo que quieres con las opiniones y las fotos que puedes encontrar en internet y luego siempre es bueno dejarse aconsejar por los camareros. Nosotros hicimos una mezcla de todo esto. ¬°All√° vamos!

Dumpling de cerdo asado con hoisin de pimiento asado, cebolleta china y yuzu-ponzu

Los dumplings son empanadillas que se suelen hacer a la plancha para caramelizar una cara de esta y que contraste una parte m√°s dura con otra m√°s blanda, en esta ocasi√≥n iban acompa√Īadas con una deliciosa salsa hoisin con recuerdos a pimiento asado que le aportaban un sabor dulz√≥n ideal para abrirla y empaparla en ella. La cebolleta aporta el crujiente y el pozu el √°cido.

Dumpling de cerdo asado con hoisin de pimiento asado, cebolleta china y yuzu-ponzu
Dumpling de cerdo asado con hoisin de pimiento asado, cebolleta china y yuzu-ponzu

¬ęCoca de dacsa¬Ľ como un taco mexicano de rabo de toro y cochinita Pibil

Hay una cosa que me pirra y es la comida mexicana y estos tacos estaban buen√≠simos, ademas de una presentaci√≥n muy original como se ve en la foto. Las tortitas de los tacos est√°n hechas normalmente con harina de ma√≠z, en Valencia hay zonas donde es t√≠pico hacer las ¬ęcocas de dacsa¬Ľ o literamente traducido las ¬ęcocas de ma√≠z¬Ľ. Estas cocas son realmente parecidas a lso tacos y en este caso Camarena ha querido hacer un mix¬† valenciano-mexicano y rellenar los tacos de dacsa con un rabo de toro o una cochinita pibil. Aunque me encantaron los dos, soy fan del la cochinita pibil.

"Coca de dacsa" como un taco mexicano de rabo de toro y cochinita Pibil
¬ęCoca de dacsa¬Ľ como un taco mexicano de rabo de toro y cochinita Pibil

 

Canelón de aguacate, bonito maridado y pico de gallo

Este era uno de los que teníamos subrayados y marcados para pedir. Consejo de un buen amigo que no falló en su recomendación, se trata de una forma original de utilizar unos ingredientes que estamos cansados de verlos en tartar u otras combinaciones pero planteados de una forma diferencial.

El plato en general es perfecto, es vistoso y atractivo a los ojos, no es escaso y adem√°s esta muy equilibrado en cuanto a sabores. El dulzor del bonito maridado pega perfectamente con la textura grasa del aguacate y el √°cido y crujiente del pico de gallo. Todo en uno hacen un plato 10.

Canelón de aguacate, bonito maridado y pico de gallo
Canelón de aguacate, bonito maridado y pico de gallo

Sandwich de pastrami ¬ęCanalla¬Ľ

Si hay algo con lo que aluciné fue el sanwich de pastrami, es un plato de los que te dejan recuerdo y por lo que vale hacerse kilómetros para venir a comer esto cada cierto tiempo. Realmente delicioso.

Plato bien servido, generoso con la cantidad de pastrami, un pastrami que es tierno, delicioso y que se deshace al meterlo en la boca. Lo acompa√Īan con una salsa de mostaza y encurtidos. El pan casero debe estar pasado por la plancha con mantequilla porque esta jugoso y empapado en los jugos del pastrami.

No es un plato de 10, es de 11. Si lo pruebas… no entres m√°s a este blog :-))))))

Sandwich de pastrami "Canalla"
Sandwich de pastrami ¬ęCanalla¬Ľ

Costillar de cerdo lacado en una salsa a las finas hierbas

Despu√©s del sandwich de pastrami era dif√≠cil seguir en aumento y as√≠ fue, el costillar me dejo una ligera decepci√≥n. Una de dos, o el pastrami me hab√≠a dejado flotando o el costillar era flojo. No me gusto especialmente ni el conjunto ni la presentaci√≥n, dado que le faltaba un toque crujiente de horno (el lacado) y daba la sensaci√≥n de haberlo hecho ¬ęr√°pido¬Ľ, el sabor era correcto y era un plato enorme. De este si que prescindir√© la pr√≥xima vez, de todas formas lo notifiqu√© en la review que te hacen llegar al correo al acabar.

Costillar de cerdo lacado en una salsa a las finas hierbas
Costillar de cerdo lacado en una salsa a las finas hierbas

Cócteles

Después de semejante comilona y explosión de sabores había que terminar la celebración con unos cócteles, los puedes pedir de aperitivo o para terminar la comida. Unos van mejor para empezar y otros para terminar. Nosotros nos decantamos por un daikiri y uno de licor de café. Ideales para bajar, refrescar y culminar una experiencia inolvidable.

Cócteles Canalla
Cócteles Canalla

El servicio

Como he dicho al principio de la entrada el servicio es un equipo joven, alegre y que transmite buen rollo. Son profesionales y si te dejas aconsejar seguro que comes muy bien. Buen trato, buen orden de salida de platos y atentos en todo momento.

Relación calidad precio

Al final toda la jornada en el Canalla Bistro nos sali√≥ a unos 40‚ā¨ por cabeza, cierto es que para ser la primera vez comimos demasiado por tener ganas de probarlo todo y tambi√©n porque no escatimamos ni en los c√≥cteles. Estoy seguro que en circunstancias normales es un sitio de 30-35‚ā¨. Atenci√≥n a los men√ļs diarios porque hablan muy bien de ellos.

¬ŅC√≥mo llegar al Canalla Bistro?

Canalla Bistro se encuentra en la Calle del Mestre Josep Serrano, en el Barrio de Ruzafa cerca de la Avenida del Reino de Valencia. En esta zona es difícil aparcar aunque existe un parking muy cerca donde puedes dejar el coche sin problemas.

No dudes en reservar en su web.

Carrer del Mestre Josep Serrano, 5, 46005 València, Valencia
http://www.canallabistro.com
963 74 05 09

Canalla Bistro en Madrid

Si eres de Madrid tienes la oportunidad de probar la experiencia del Canalla Bistro ya que Ricard Camarena ha creado un clon de su exitoso restaurante en la capital. Tienes más información: Canalla Bistro Madrid.

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